طريقة عمل برجر الفاصوليا البيضاء

مقادير طريقة عمل برجر الفاصوليا البيضاء:

طريقة عمل برجر الفاصوليا البيضاء:

1. سخني قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. املئي وعاء بالماء المثلج وضعيه في مكان قريب.
2. قطعي علامة + في الجزء العلوي من الطماطم. اغمسيها بسرعة في الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية حتى يبدأ الجلد بالذبول. خذي الطماطم بملعقة مشقوقة وضعيها في الماء المثلج، ثم قشريها وضعيها على جانب واحد حتى تجف.
3. تناولي طبق فرن كبير وصحنًا أصغر مقاومًا للحرارة بحافة يبلغ ارتفاعها حوالي ½ بوصة (يجب ألا تكون الحافة في الصحن الصغير أعلى منها في الطبق الكبير المقاوم للفرن).
4. ضعي طبقة رقيقة من رقائق الخشب المدخّنة في الجزء السفلي من الطبق الكبير، ثم ضعي الطبق الصغير داخله. (إذا لم تتمكن من الحصول على أي رقائق للخشب أو لم يكن لديك شواية في المنزل يمكنك محاكاة المذاق الدخاني عن طريق تحمير الطماطم المقشرة في مقلاة مدهونة بالزيت وقليل من الدخان السائل.)
5. أشعلي الشواية.
6. ضعي الطماطم والثوم، الروزماري وأغصان الزعتر في الطبق الأصغر ورشي زيت الزيتون فوق المزيج. رشي الوجه بالملح والفلفل.
7. غطّي الطماطم بالقصدير وضعي الطبق الكبير مع الطبق الأصغر فيه على الشواية بينما لا يزال اللهب قوياً. بعد بضع دقائق ستبدأ رقائق الخشب بالتدخين، وسوف يصطدم الدخان أسفل القصدير (إذا لم يظهر الدخان ، فبإمكانك طوي القصدير قليلاً من الزاوية للتأكد من تصاعده).
8. ارفعي صحن الفرن عن الشواية عندما يبدأ في التدخين وضعيه على الأرض لبضع دقائق.
9. كرري هذه المرحلة ثلاث أو أربع مرات. أزيلي القصدير للتحقق ما إذا كانت الطماطم والزيت قد تلونوا بأي لون آخر. إذا لم يكن كذلك ، كرري العملية بضع مرات أخرى.
10. ضعي الطماطم في جرة معقّمة، صبي الزيت فوقها وأغلقي الجرة. لإبراز النكهات، يمكنك قلي الطماطم بسرعة في قليل من الزيت قبل التقديم.

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. قشري البصل وافرميه فرماً ناعما. ضعيه في قدر مع الزبدة على نار متوسطة واقليه حتى يصبح البصل طرياً. اسكبي فوقه عصير العنب، وارفعي الحرارة واستمري في الطهي مع التقليب، حتى يتناقص السائل إلى حد كبير.
3. اغسلي الفاصولياء بالماء وصفيها في مصفاة.
4. اخفقي الفاصولياء في معالج الطعام أو باستخدام خلاط يدوي (يجب أن تحتفظ بكتل صغيرة). ضعي الفاصوليا وخليط البصل بالعصير والمكونات الأخرى للبرجر في وعاء. اخلطيهم معاً بحيث يمتزج بين كل شيء بشكل جيد.
5. تناولي حفنة من الخليط في المرة الواحدة وشكلي الخليط إلى 6 أقراص برجر مستديرة ، إما باليد أو باستخدام حلقة الطعام. ضعي البرجر في البراد لمدة ساعة على الأقل، ويفضل أن تكون المدة أطول، حتى يحافظ على شكله عند قليه.
6. اسكبي الكثير من الزيت في مقلاة، بحيث يصل إلى ارتفاع ¼ - ½ بوصة من الجوانب. سخني الزيت إلى 355 درجة فهرنهايت واقلي المريمية حتى تأخذ لون أخضر داكن (دون أن تحترق). أخرجيها وصفيها على بعض المناشف الورقية.
7. اسكبي القليل من الزيت من مقلاة، وخففي النار إلى درجة متوسطة واقلي البرجر لبضع دقائق على كلا الجانبين حتى يكوّن لونًا ذهبيًا وسطحه مقرمشاً. انقليه إلى طبق مقاوم للفرن وحمريه في الفرن لمدة 5-10 دقائق.
8. سخني الطماطم المدخنة في مقلاة قلي البرغر. اسكبي القليل من الزيت إذا لزم الأمر. ضعيها على جانب واحد واتركيها تدفء.
9. ادهني خبز البرجر من جانب القطع بالزبدة وحمصيه بسرعة في مقلاة أو شواية الفرن.
10. ضعي القليل من الخس فوق النصف السفلي من كل خبز، وضعي فوقها البرجر وبعض الطماطم مع أوراق المريمية المقلية.
11. كلمسة أخيرة، رشي الوجه بالصنوبر المحمص.