طريقة عمل كوكيز برقائق البطاطس ورقائق الشوكولاته

مقادير طريقة عمل كوكيز برقائق البطاطس ورقائق الشوكولاته:

طريقة عمل كوكيز برقائق البطاطس ورقائق الشوكولاته:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. افرشي صينية فرن كبيرة بورقة برشمان واتركيها جانباً.
2. في وعاء متوسط​​، اخلطي الدقيق مع الملح والبايكينج صودا.
3. في قدر متوسط الحجم، ذوبي الزبدة على نار متوسطة حتى تبدأ بقوام رغوي، لمدة 3-4 دقائق. قلبي الزبدة في المقلاة حتى تبدأ تتبلور وتفوح منها رائحة، لمدة 6 - 7 دقائق. ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد لدرجة حرارة الغرفة.
4. في الوعاء الخاص بالخلاط القائم المزود بالمجداف، اخفقي الزبدة البنية، السكر البني والسكر الأبيض على سرعة متوسطة إلى أن يصبح القوام خفيفاً، لمدة 2-3 دقائق.
5. خففي السرعة إلى درجة منخفضة ثم أضيفي البيض، صفار البيض، الفانيلا واخفقي الجميع حتى يتجانس المزيج. أضيفي مزيج الدقيق ببطء واخفقيه جيداً إلى أن يمتزج، ثم استخدمي سباتولا مطاطية لتقليب المزيج مع رقائق الشوكولاته.
6. باستخدام يديك، اسحقي رقائق البطاطس برفق واعجني العجين حتى يمتزج جيداً. استخدمي ملعقتين من العجين في المرة الواحدة، شكلي من العجين كرات. ضعي كرات العجين على صواني الفرن المجهزة، مع ترك مسافات متساوية فيما بينها حوالي ½ 2 - 3 بوصة.
7. رشي الوجه برقائق الملح واخبزيه حتى تصبح حوافه فاتحة اللون ولكن المركز لا يزال طريّاً، لمدة 10-12 دقيقة.
8. انقلي الكوكيز إلى رف سلكي واتركيه يبرد تماما.