طريقة عمل سلطة السيزر ببراعم كرنب البروكسل

مقادير طريقة عمل سلطة السيزر ببراعم كرنب البروكسل:

طريقة عمل سلطة السيزر ببراعم كرنب البروكسل:

1. للصوص: في الخلاط الكهربائي، اخلطي الجبن مع صفار البيض والأنشوجة، الثوم، الخل، بشر الليمون، عصير الليمون وصلصة الورسيستيرشاير. اخفقي المزيج معاً حتى يصبح ناعم القوام ثم تبلي المزيج بالملح.
2. ارفعي سرعة الخلاط وأثناء ذلك رشي ببطء زيت الكانولا فوق المزيج مع الاستمرار في الخفق حتى يصب المزيج مستحلب. يجب أن يكون الصوص سميك القوام جدًا.
3. أضيفي تدريجياً حوالي ½ كوب ماء لتخفيف الصوص؛ حيث يجب أن يكون أكثر ليونة من المايونيز، ولكن أكثر سمكًا من صلصة الخل.
4. تبلي الصوص بالفلفل ثم أدخليه البراد لحين تحضير السلطة. الكميات السابقة ستكفي لتحضير 2 كوب من الصوص، أدخليه البراد لمدة تصل إلى أسبوع.
5. لعمل سلطة براعم البروكسل: سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت ثم ضعي صينية فرن نظيفة في الفرن لتدفئتها.
6. قطعي قيعان نصف كمية براعم البروكسل وقطعيها إلى أرباع طولياً. في وعاء كبير، اخلطي البراعم بزيت الزيتون ثم تبليها بالملح والفلفل. انقليها إلى صينية الفرن الساخنة واشويها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 15 دقيقة، وقومي بتحريك الصينية في حركة اهتزازيه في منتصف المدة لتقليب براعم البروكسل. اتركيها جانباً لتبرد.
7. في هذه الأثناء، سخني قدراً كبيرًا من الماء المملح ليغلي ثم قومي بملء وعاء كبير بالماء المثلج المملح. قطعي الجذوع النصف الآخر من براعم البروكسل وافصلي الأوراق. اسلقي الأوراق في الماء المغلي المملح لمدة 1 دقيقة، حتى تصبح خضراء زاهية وبالكاد تكون طرية، ثم انقليها على الفور إلى الماء المثلج. صفيها جيداً وضعيها على منشفة أطباق نظيفة لتجف.
8. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة - عالية، اطهي اللحم المقدد حتى يتحمر، لمدة 8 دقائق. صفي الدهون ثم أضيفي شراب القيقب إلى المقلاة. قلبي المزيج جيداً حتى يغطى اللحم المقدد.
9. ارفعي اللحم عن النار واتركيه جانبا. عندما يصبح باردًا، قومي بتقطعيه إلى أجزاء.
10. اغلي قدر صغير من الماء واملئي وعاءًا أو قدراً آخر بالماء البارد مع القليل من مكعبات الثلج. قومي بوضع البيض في الماء المغلي برفق. اسلقيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق بالضبط.
11. انقلي البيض إلى الماء البارد، ثم اكسري القشور برفق. اتركيه مغموراً حتى يبرد تمامًا قبل تقشيره ثم اتركيه جانباً.
12. لتجميع السلطة: في وعاء سلطة كبير، اخلطي براعم البروكسل المشوية والمتبلة مع ربع كوب من الصوص. تبلي السلطة بالملح والفلفل. انقليها إلى وعاء التقديم ورشي الوجه باللحم المقدد والثوم المعمر.
13. قطعي البيض إلى أنصاف ووزعيها على السلطة.