طريقة عمل تيرين الباذنجان بالفليفلة الحمراء

مقادير طريقة عمل تيرين الباذنجان بالفليفلة الحمراء:

مكونات التيرين:

3 فليفلة حمراء كبيرة (حوالي ½ 1 باوند)

2 باذنجان كبير (حوالي ½ 2 باوند)

2 ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب أو زيت الفول السوداني (زيت عالي الدخان)

½ 1 كوب أوراق بقدونس مسطحة

¾ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

8 أونصات جبن موزاريلا طازج، مقطعة إلى شرائح ⅛ بوصة، حوالي 14 شريحة

لصلصة الطماطم الخام:

3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً

2 - 3 طماطم ناضجة ( ¼ 1 باوند)، مقطعة إلى 6 - 8 قطع

¼ كوب زيت زيتون بكر

2 ملعقة كبيرة خل العنب

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

¼ ملعقة صغيرة صلصة توباسكو

طريقة عمل تيرين الباذنجان بالفليفلة الحمراء:

1. لتحضير الفليفلة الحمراء: رتبي الفليفلة الحمراء في مقلاة شوي وضعيها تحت الشواية الساخنة بحيث تكون على مسافة ½ بوصة من الحرارة.
2. اشويها لمدة 15 دقيقة، وقلبها في بعض الأحيان، حتى تتفحم من جميع الجهات. (يمكنك بدلاً من ذلك وضع الفليفلة الحمراء مباشرة فوق اللهب المكشوف للموقع، وتقليبه باستخدام ملقط.)
3. ضعي الفليفلة الحمراء في كيس بني أو كيس بلاستيكي وأغلقي الكيس. اتركيها تطهى على البخار من الحرارة المتبقية داخل الكيس لمدة 10 دقائق. ثم قشريها وأزيلي منها البذور.
4. لتحضير الباذنجان: سخني الشواية حتى تصبح ساخنة جداً. قطعي الباذنجان إلى شرائح ½ بوصة ثم ضعيها على سطح كبير مثل صينية الفرن.
5. ادهني الشرائح على كلا الجانبين بزيت بذور العنب أو زيت الفول السوداني، ورشيها بالملح. اشوي شرائح الباذنجان على الشواية، مع تغطيتها، لمدة 4 دقائق لكل جانب، حتى تتحول للون البني وتصبح لينة.
6. إذا كانت الشواية لديك لا تحتوي على غطاء، قومي بعمل غطاء من رقائق الألومنيوم وضعيه فوق الباذنجان أثناء الشوي.
7. بينما يتم شوي الباذنجان، اسلقي البقدونس في الماء المغلي لمدة 5 - 10 ثوان. أزيليه من الماء وضعيه تحت الماء البارد، ثم صفيه مرة أخرى.
8. لعمل التيرين: افرشي قالب رغيف بغلاف بلاستيكي. رتبي طبقة من شرائح الباذنجان في قاع القالب ثم وزعي فوقها بثلث شرائح الفليفلة الحمراء، البقدونس والجبن.
9. كرري الطبقات حتى تنتهي مع طبقة من شرائح الباذنجان، حتى تنفذ جميع المكونات. قومي بتغطية القالب بغلاف بلاستيكي واضغطي التيرين ثم أدخليه البراد.
10. عند هذه النقطة، يمكنك تحضير التيرين مسبقًا ووضعه في البراد لحين التقديم.
11. لتحضير الصوص: ضعي الثوم والطماطم في الخلاط وامزجيهم معاً حتى يصبح القوام. انقلي الخليط من خلال مصفاة إلى وعاء. أضيفي ما تبقى من مكونات الصلصة واخلطيها جيداً.
12. للتقديم، اسكبي بعض الصلصة على صحن كبير ثم أفرغي التيرين في المنتصف.
13. قطعيه إلى شرائح وقدميه مع باقي الصلصة.