أضرار مخمر الملفوف

مخمر الملفوف

هل تعرفين مخمر الملفوف؟.. إذا كانت إجابتكِ بـ"لأ" فعليكِ قراءة هذا المقال، سنعرّفك في السطور التالية: ما هو مخمر الملفوف؟ ما أبرز فوائد مخمر الملفوف؟ ما أبرز أضرار مخمر الملفوف؟.
مخمر الملفوف، نوع من أنواع المخلل، ذو مذاق حامض لذيذ، ويتمتّع بملّمس مقرمش، يُضفي مذاقًا فريدًا على الوجبات الرئيسية، ويُمكن تناوله بمفرده كوجبة خفيفة إذا كنت من محبي المذاق الحامض.يُعرف مخمر الملفوف بأسماء أخرى مختلفة ومتعددة، يُطلق عليه أيضًا "ساور كراوت"، و"مخلل الملفوف"، أو "الكرنب المخلل"، أو "الملفوف المخمر".ويعد مخمر الملفوف عبارة عن ملفوف أخضر أو أحمر مقطع شرائح رفيعة ويتمّ تخّميره بشكل طبيعي ببكّتيريا مفيدة ويصّبح جاهزًا للأكل في فترة تتراوح من أسبوع لعدة أسابيع. يُحضر مخمر الملفوف بطريقة سهلة جدًّا تعتمد على تقّطيع خضار الملفوف أيًّا كان نوعه (أحمر أو أخضر) إلى شرائح رفيعة ثم يُخلط جيّدًا مع قليل من الملح ويُحفظ في برطمان معقم عدة أسابيع.
يبدأ الملح في سحب الماء من الملفوف ليُشكّل محلولًا ملحيًّا يُغطي شرائح الملفوف الرفيعة، ثم بعد أسابيع تُقوم البكتيريا الطبيعية بتخّمير السكريات الموجودة بالملفوف وتحوله إلى مخلل لذيذ المذاق.يعد مخمر الملفوف إضافة لذيذة للوجبات ولكنّه لا يقتصر استخدامه على الأكل فقط فهو بمثابة كنز لصحّة الفرد؛ لأنه يحّتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها جسم الإنسان.يحّتوي مخمر الملفوف على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية والبكّتيريا النافعة مثل: البروبيوتيك بالإضافة لمضادات الأكسدة وغيرها من العناصر الضروريّة.
بفضل ما يحّتوي عليه مخمر الملفوف، فإنّ تناوله بكميات معتدلة يساعد على تقليل التوتر والقلق والاكتئاب ويحسّن الحالة المزاجية والصحة العقلية، ويقوي المناعة وصحة العظام.
يساعد تناول مخمر الملفوف على الوقاية من أمراض القلب والأورام الخبيثة وينظم ضغط الدم ويحسن الأمعاء ويمنع الإمساك وغيرها من الفوائد الأخرى بشرط الاعتدال في تناوله.

ما هي أضرار مخمر الملفوف

رغم فوائد مخمر الملفوف إلا أن تناوله بشكل مفرط قد يؤدي إلى أضرار عديدة، لذا بعد أن عرّفناكِ يا عزيزتي على مخمر الملفوف وفوائده الصحية سنكشف لكِ أبرز أضراره المحتملة:

يُمكن أن يتسبّب تناول مخمر الملفوف بكثرة إلى تهيج المعدة.
يُمكن أن يتسبّب تناول مخمر الملفوف بكثرة إلى زيادة الإصابة بحرقة المعدة.
يُمكن أن يؤدي تناول مخمر الملفوف بكميات كبيرة إلى زيادة الحموضة في المعدة.
يُمكن أن يتسبّب تناول مخمر الملفوف بكثرة إلى الإصابة باضّطرابات هضمية مزعجة.
يُمكن أن يؤدي تناول مخمر الملفوف بكميات كبيرة في الإصابة بمشكلات صحية في القلب.
يُمكن أن يتسبّب تناول أنواع معينة من مخمر الملفوف بكثرة إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
يُمكن أن يؤدي تناول مخمر الملفوف بشكل مفرط إلى زيادة ضغط الدم؛ لاحّتوائه على مستويات عالية من الصوديوم.