كيف يستخرج زيت الزيتون

زيت الزيتون

حديثنا اليوم عن أحد المواد الغذائية التي لا تُفارق المطبخ العربي خاصّة ببلاد الشام ألا وهو "زيت الزيتون" فهل تعرفون كيف يستخرج؟.. إذا كانت إجابتكم بـ"لأ" فعليكم بقراءة هذا المقال.
سنتعرّف في هذا المقال على زيت الزيتون ما هو؟، وما أبرز الفوائد الصحيّة لزيت الزيتون؟، وما أبرز أضرار زيت الزيتون المحتملة؟، كما سنعرّفكم كيف يستخرج زيت الزيتون؟.
زيت الزيتون، أحد أشهر أنواع الزيوت النباتية حول العالم، يُستخرج من ثمار شجرة الزيتون بالعصر الكامل، يمّتاز بالمذاق الحاد قليلًا، أمّا اللون يتراوح ما بين اللون الأصفر الفاتح إلى اللون الأخضر الداكن.
يعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت النباتيّة استخدامًا، يُفضله البعض على الزيوت الأخرى ويرجع السبب في ذلك إلى احتواء زيت الزيتون على العديد من العناصر الغذائيّة الضروريّة لصحّة الفرد.
يُستخدم زيت الزيتون في مجالات عديدة مختلفة، فيدخل في مجال الطهي حيث يُحضّر به العديد من الأطعمة، كما يدخل في تركيب الصابون ويُحضّر منه خلطات طبيعية خاصة بالبشرة والشعر.
يُعتمد على زيت الزيتون في مجال الطب البديل؛ لاحّتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة وغيرها من العناصر الأخرى التي يحتاج إليها الجسم.
وبفضل هذه العناصر الغذائية، فإنّ استخدام زيت الزيتون باعّتدال يحسّن صحة القلب والأوعية الدموية، وتقلّل نسبة الكولسترول ويخفض ضغط الدم، ويحّمي من الإصابة بالسّكتات الدماغية.
يساهم زيت الزيتون في تقوية المناعة، وتقليل الالتهابات، يساعد على خسارة الوزن حيث يزيد الشعور بالشبع ويسد الشهية، ويضّبط سكر الدم، يعزز نمو العظام ويحسّن الصحة الجنسية وغيرها من الفوائد.
رغم فوائد زيت الزيتون المتعددة إلا أنّ الإفراط في استخدامه قد يسبّب أضرار عديدة كأمراض القلب ومرض السمنة ويزيد من تراكم الدهون، والإسهال، والغازات، وحرقة المعدة وحصوات المرارة وغيرها.

استخراج زيت الزيتون

بعد أن تعرفنا في الفقرة السابقة على زيت الزيتون وأبرز الفوائد الصحيّة التي يُقدمها لجسم الإنسان، وأضرار استخدامه المفرط فإننا في هذه الفقرة سنوضّح لكم طريقة استخراج زيت الزيتون.
بالبحّث عن كيف يستخرج زيت الزيتون؟، وجدنا أنّ هذا الزيت النباتي الشهير يُستخرج من ثمار الزيتون بطرق عديدة منها الطرق التقليديّة باستخدام مطاحن حجرية، أو الطرق الحديثة داخل المصانع.
لكن ماذا لو كنت ترغب في تحضير زيت الزيتون بمنزلك؟، لا داع للقلق في السطور التالية سنوضّح لك كيف يُمكنك استخراج زيت الزيتون بخطوات بسيطة وأنت داخل منزلك كل ما عليك هو اتباع الخطوات:

أحضر حبّات الزيتون الطازجة وافرزها واغّسلها من أي أتربة أو شوائب لتصّبح نظيفة تمامًا ثم تخلّص من البذور الموجودة داخل كل حبّة زيتون باسّتخدام السّكين.
اهّرس حبّات الزيتون بالخلاط الكهربائي أو العجّانة أو المضرب الكهربائي اليدوي حسب المتاح لديك بالمنزل، حيث تتشكّل معك عجينة الزيتون.
ضعي عجينة الزيتون داخل وعاء كبير على نار متوسّطة واتركها لمدة من 10 لـ 15 دقيقة مع الاستمرار في التحريك ثم اطفئي النار عليها.
ضع عجينة الزيتون وهي ساخنة في قطعة قماش أو شاش نظيفة ثم لفّيها وابدأ في عصر هذه العجينة داخل وعاء كبير ليُجمع بداخله ناتج عصر العجينة.
اترك ناتج عصر عجينة الزيتون في الوعاء الكبير جانبًا لساعات حتى يفصل الزيت من ماء الزيتون ويصعد زيت الزيتون على السطح وهنا يتمّ جمع الزيت وحفّظه داخل عبوات نظيفة.