طريقة حفظ الورقيات

الورقيات

الورقيات أو كما تُعرف بـ"الورقيات الخضراء"، هي أوراق نباتات تشّمل البتلات والسيقان أيضًا، وتؤكل كما هي أو تُضاف إلى أطباق السلطة أو يتمّ طبّخها وتقدّم إلى جانب الأرز واللحوم.لا يخلو منزل من وجود صنّف من أصناف الورقيات، فهي تعد من أكثر المواد الغذائية اسّتهلاكًا ووجودًا في كل منزل، حيث يُعتمد عليها بشكل كبير في تحّضير أنواع مختلفة من الأكلات أبرزها السلطة.ويوجد من الورقيات الخضراء أنواع عديدة أبرزها بل وأكثرها انتشارًا واستهلاكًا: السبانخ، النعناع، الشبت، البقدونس، الكزبرة الخضراء، الكرنب، الجرجير، الخس وغيرها من الأنواع.وتتميّز الورقيات الخضراء باحتوائها على نسب عالية من الفيتامينات والبروتينات والنشويات والمعادن المختلفة، بالإضافة إلى سعراتها الحرارية القليلة، وبالتالي فهي بمثابة كنز لصحّة الإنسان.وبفضل تلك العناصر الغذائية الموجودة في الورقيات فإن تناولها يمدّ جسم الإنسان بعناصر غذائية مهمّة ليقوم بوظائفه بشكل صحي وطبيعي، كما تحميه من أمراض مختلفة. فعلى سبيل المثال تساهم هذه الورقيات في تعزيز صحّة القلب، وتنظّم عمل الجهاز الهضمي، وتحافظ على صحّة الأمعاء، وتساهم في خسارة الوزن وغيرها من الفوائد الأخرى.

ما هي طريقة حفظ الورقيات

تعد الورقيات الخضراء مواد غذائية أساسيّة في كل منزل، لكن لسوء الحظ لا تدوم لمدّة طويلة في الثلاجة أو الفريزر وذلك لإصابتها بالعفن أو تذبل خلال يوم أو يومين.تبّحث الكثير من السيدات على أفّضل طريقة لحفّظ الورقيات، فإذا كنت ترّغبين في حفظ الورقيات في الثلاجة لفترة طويلة دون أن تتعفّن إليك طريقة حفظ الورقيات لتبقى نضرة طازجة لأطول فترة ممكنة:

المناديل الورقية:

يُنصح للإبقاء على الورقيات الخضراء طازجة ونضرة لأطول فترة ممكنة داخل الثلاجة بحفّظها داخل مناديل ورقية قبل تخّزينها بالثلاجة.حيث تعمل هذه المناديل على امتصاص الرطوبة وبذلك ستبقى الورقيات طازجة، ويُفضّل بعد حفّظ الورقيات في المناديل الورقية بتغّليفها أيضًا بلفافة بلاستيكية.

ورق القصدير:

تلّجأ العديد من السيدات إلى اسّتخدام ورق القصدير أو ورق الزبدة أو ورق الألومنيوم في حفظ الورقيات داخل الثلاجة حيث يقمن بلفّ هذه الورقيات داخل ورق القصدير بعد غسّلها جيّدًا.حيث يعمل ورق القصدير أو ورق الزبدة أو ورق الألومنيوم على حماية الورقيات الخضراء من البكتيريا والجراثيم والفطريات التي تساهم في تعفّنها وستضّمنين بهذه الحركة البسيطة بقاء الخضّراوات طازجة.

وعاء الماء:

قد يبدو الأمر غريبًا ولكنّه يلّعب دورًا مهمًّا لا يعّرفه الكثيرين، لحفّظ الورقيات داخل الثلاجة لفترة أطول يُنصح بملأ وعاء بكميّة كبيرة من الماء ثم وضع الخضّراوات به.طريقة حفظ الورقيات في الفريزريوجد أنواع عديدة من الورقيات الخضراء التي تحتاج إلى أن تظلّ طازجة صالحة للأكل بعد حفّظها لفترة طويلة، لذا تقوم العديد من السيدات بطريقة معيّنة قبل تفّريز الورقيات لضمان بقائها طازجة وهي:

الغسل الورقيات: قبل البدء في أي خطوة يجب غسّل الورقيات الخضراء جيّدًا بالماء الجاري للتخلّص من أي شوائب أو أتربة عالقة بها.
سلّق الورقيات: تحتاج معظم الورقيات الخضراء إلى المرحلة الثانية والتي تتمثّل في سلّقها في ماء مغلي لمدّة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق فقط للاحّتفاظ بقيمتها الغذائية.
ماء مثلج للورقيات: تتمثّل المرحلة الثالثة بعد سلّق الورقيات الخضراء في وضّعها مباشرة في ماء مثلّج، وهذه الخطوة تحّمي الورقيات من التعرّض لحرّق الفريزر.
تجّفيف الورقيات: بعد نقّع الورقيات المسلوقة في ماء مثلج تأتي المرحلة الرابعة ألا وهي تجّفيف الورقيات الخضراء جيّدًا بمناشف نظيفة وجافة حتى تتخلّص من أي ماء موجود بها.
تفّريز الورقيات: تأتي المرحلة الخامسة والأخيرة والتي تتمثّل في حفظ الورقيات داخل أكياس بلاستيك نظيفة وغلّقها بشكل محكم وجيّد ثم وضّعها بالفريزر.