بديل البقسماط للكفتة

البقسماط

البقسماط، هو عبارة عن مسحوق كعك البقسماط، ذو اللون الأصفر المائل للذهبي، يكون عادة مخلوطًا بالبهارات والتوابل. ويُصنع مسحوق البقسماط، عن طريق تجفيف أحد أنواع الخبز وتحميصه في الفرن ثم يطحن حتى يصبح ناعمًا ويحمّص مرّة أخرى ويمكن إضافة البهارات له ويحفظ في وعاء محكم الغلق. ويستخدم البقسماط في تتبيل قطع الدجاج واللحم والأسماك حتى تصبح هذه القطع مقرمشة بعد القلي في الزيت أو الشوي بالفرن، فهو عبارة عن طبقة خارجية تجعل الأكل مقرمشًا. وبجانب استخدام مسحوق البقسماط لأغراض القلي والتحمير، فهو يدخل في عمل الكفتة حيث يساعد على تماسك اللحم المفروم ويساعد أيضًا على مضاعفة حجمه وهناك من يستخدمه عند قلي الكفتة.

ما هو بديل البقسماط للكفتة

الكفتة، هي واحدة من أشهى الأكلات التي يعود أصلها إلى المطبخ الإيراني والتركي، ولكنّها الآن أصبحت واحدة ألذ من الأكلات الموجودة في كافّة أنحاء العالم العربي. وتُصنع الكفتة من فرم الدجاج أو اللحم مع البصل والبقدونس وأحيانًا البطاطس فرمًا ناعمًا ثم تفرش في صينية أو تشكّل على هيئة أصابع، وتؤكل بجانب الأرز أو المكرونة. ومن المواد الغذائية التي يتم استخدامها عند تحضير الكفتة هو مسحوق البقسماط، فهو يساعد على تماسك اللحم المفروم وعلى مضاعفة حجم اللحم، وهناك من يستخدمه عند قلي الكفتة. ولكن ماذا لو لم يكن متاح لديكِ هذا المسحوق الأصفر؟ لا داع للقلق هناك بعض البدائل التي يمكن استخدامها عند تحضير الكتفة وستقوم بنفس الدور ومنها:

الكورن فليكس: الكورن فليكس السادة، يعد من بدائل البقسماط المستخدمة في عملية قلي الطعام، بل يقال إنه أفضل من البقسماط، كل ما عليكِ فقط هو أن تقومي بطحنه وإضافة التوابل المفضّلة ثم استخدامه.
الفينو: خبز الفينو، أحد أبرز بدائل مسحوق البقسماط، يمكن استخدامه في تغليف الدجاج أو اللحم قبل عملية قلي الدجاج واللحوم في الزيت، وسوف تعطي نفس القرمشة والمذاق الذي يمنحه البقسماط. وعن طريقة استخدام الفينو كبديل للبقسماط، قومي بتحميص هذا الخبز في الفرن وطحنه ليصبح ناعمًا ثم يعاد تحميصه مرّة أخرى ويضاف له بعض التوابل المحبّبة ثم يتم استخدامه.
البرغل: البرغل، يعد من حبوب القمح المسلوقة المجروشة، يعد بديلًا للأرز في وصفات عديدة، ويمكن استخدامه عند تحضير الكفتة ليضاعف حجم اللحم أو الدجاج ويجعله متماسكًا. فإذا لم تجدِ في منزل مسحوق البقسماط، يمكنك إضافة البرغل في خلطة الكفتة وستلاحظين أنه يقوم بنفس دور البقسماط.