الفرق بين الترمس المر والحلو

الترمس المر

حبوب الترمس المر هي بذور البقوليات الصفراء من جنس الترمس. يتم تناوله تقليديًا كوجبة خفيفة مخللة، ولا سيما في حوض البحر الأبيض المتوسط (L. Albus) وأمريكا اللاتينية (L. mutabilis) وشمال إفريقيا (L. angustifolius). يرجع أقدم دليل على الترمس إلى مصر القديمة، ويعود تاريخه إلى القرن الثاني والعشرين قبل الميلاد. التمر المر يحتوي على نسبة عالية من القلويات وتكون مريرة للغاية ما لم يتم شطفها بالماء بطريقة متكررة.

الترمس الحلو

تمت تربية أصناف ترمس منخفضة القلويات تسمى الترمس الحلو، ويتم زراعتها بشكل متزايد. يشار إلى بعض الأصناف باسم "الترمس الحلو" لأنها تحتوي على كميات أقل بكثير من القلويات السامة من أصناف "الترمس المر". تزرع أنواع الترمس التي تم تربيتها حديثًا من الترمس ذو الأوراق الضيقة أو "الترمس الحلو الأسترالي" وتؤكل مثل وجبة خفيفة.

ما الفرق بين الترمس المر والحلو

يزرع الترمس الحلو في أستراليا وألمانيا وبولندا ؛ وهو يفتقر إلى أي طعم مر ولا يحتاج إلى النقع في محلول الملح.

تستخدم بذور الترمس الحلو في أغذية مختلفة من، النقانق النباتية، التوفو، ودقيق الترمس.
بالنظر إلى أن بذور الترمس تحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية وأنها، على عكس فول الصويا، يمكن زراعتها في مناخات أكثر اعتدالًا وباردة، أصبح الترمس معروفًا بشكل متزايد كمحصول بديل لفول الصويا.
يتم زراعة ثلاثة أنواع من الترمس المتوسطي (الترمس الأزرق، الترمس الأبيض، الترمس الأصفر) على نطاق واسع لتغذية الماشية والدواجن.
يمكن أن يسبب الترمس المر في العلف في تسمم الماشية.
يُزرع الترمس حاليًا على نطاق واسع في أستراليا وأوروبا وروسيا والأمريكتين كسماد أخضر وعلف للماشية ونباتات رعي، ومضافات عالية البروتين للأغذية الحيوانية والبشرية. في أستراليا، يُفهم أن خطر التلقيح المتبادل للصنف البري الحلو قليل القلويات والمر غير مقبول عندما يكشف الاختبار عن وجود حبة مرة واحدة لكل مائة حبة حلوة، ويتم الحفاظ على منطقة حجر صحي واسعة حول زراعة الترمس أراضي المحاصيل لمنع حبوب اللقاح البرية التي تهب عليها الرياح من التأثير الكبير على سمية المحاصيل.