ما هي قواعد الطهي

الطهي

الطهي أو كما يعرف بـ"الطبخ" أو "الطهو" أو "إنّضاج الطعام"، هي عبارة عن عملية يتمّ من خلالها جعل المواد الغذائية (الطعام) جاهزًا للأكل وذلك بتسخينه وطبّخه. وطهي الطعام يمكن أن يتمّ بطرق عديدة منها عن طريق استخدام الخشب أو الفحم، وهناك من يسّتخدم البروبان أو الغاز الطبيعي، أو باستخدام موقد يعمل بالكهرباء. ويعد الفرن من أهمّ الأدوات التي يتمّ من خلالها طهي الطعام، سواء كان يعمل بإشعال النار أو عن طريق الكهرباء أو عن طريق الغاز الطبيعي، كما يوجد أفران بالطين والطوب وكان هذا شائعًا في القدم. وهناك أساليب معيّنة عند طهي الطعام منها:

الطهي عن طريق البخار: تعرف هذه الطريقة أيضًا باسم "الطهي على البخار"، ويتمّ فيها غلي الماء باستخدام النار ثم استخدام هذا الدخّان المتصاعد من تسخين الماء لتسخين الطعام.
الطهي عن طريق الزيت: ويتمّ في هذه الحالة وضع الزيت على النار ثم إضافة الطعام.
الطهي عن طريق الماء: يتمّ في هذه الطريقة غلي الماء ثم وضع الطعام في الماء المغلي مباشرة.
الطهي عن طريق النار: تعرف هذه الطريقة بـ"الشواء"، ويتم فيها تسخين آلة الشواء ثم وضع الطعام عليها.

قواعد الطهي

توجد قواعد يجب اتّباعها عند الطهي من أجل الحصول على وجبة طعام شهيّة صحيّة، فإذا كان لديكِ حفلة أو مناسبة وترغبين في تطهي الطعام بشكل صحيّ إليك بعض القواعد:

نظافة المطبخ: يجب قبل البدء في طهي الطعام أن تتأكّدي من نظافة المطبخ وأدوات الطبخ من أواني ومعالق، لذا يُنّصح قبل استعمال الأدوات بغسّلها بالماء الساخن والمنظّفات جيّدًا.
نظافة الطاهي: من قواعد الطهي أن يكون الطاهي (الشخص الذي يحضّر الطعام) نظيفًا، لذا يُنصح خبراء الطهي بغسل اليدين والأظافر جيّدًا ثم ارفعي شعرك إذا كان طويلًا حتى لا يتسّاقط.
صلاحية الطعام: من أساسيّات الطهي، أن يكون الطعام الذي سيتم تحضيره وطهيه صالحًا للأكل وغير منتهي الصلاحية، لذا احرصي جيّدًا على تفقّد مدّة صلاحية المواد الغذائية.
اغّسلي الثمار: قبل طهي الطعام يجب عليكِ أن تتأكّدي من نظافة وتطهير المواد الغذائية، لذا احرصي على غسل الثمار جيّدًا (الفواكه والخضراوات) قبل تناولها أو طهّيها.
لا تغّسلي اللحوم: من الأخطاء الشائعة عند تحضير وطهي الطعام قيام البعض بغسّل اللحوم سواء اللحوم الحمراء (اللحمة) أو اللحوم البيضاء (الدجاج).
التوابل والبهارات: عند طهي الطعام يجب عليك أن تركّزي في كميّة التوابل والبهارات التي تقومين بإضافتها على الطعام، بحيث ألا تكون كثيرة وألا تكون قليلة جدًّا، يجب أن تكون مناسبة.