ما هو التوفو

التوفو

يتكون التوفو من خثارة فول الصويا. إنه طبيعي خالي من الغلوتين ومنخفض السعرات الحرارية. لا يحتوي على الكوليسترول وهو مصدر ممتاز للحديد والكالسيوم.إنه مصدر مهم للبروتين، خاصة للنباتيين. يتوفر التوفو للشراء في متاجر الأطعمة الصحية وعبر الإنترنت.كما أنه يحتوي على الايسوفلافون مثل فيتويستروغنز. قد تحتوي الايسوفلافون على خصائص مناهضة للاستروجين. قد تساعد هذه في الحماية من بعض أنواع السرطان وأمراض القلب وهشاشة العظام. ومع ذلك، قد يمثل الإفراط في الاستهلاك أيضًا بعض المخاطر.يُصنع التوفو عن طريق تخثر حليب الصويا لتكوين الروائب. ثم يتم ضغط الخثارة وضغطها في كتل بيضاء هلامية معروفة باسم التوفو.

ما هو التوفو الكوري

التوفو الكوري هو طبق بسيط من التوفو المطهو ببطء. إنه طبق جانبي شهير يحبه الجميع.

هذا الطبق أحد الوجبات النظامية في وجبات الغداء المدرسية المعبأة في المنزل والتي تتكون عادة من الأرز وبعض الأطباق الجانبية.
كما هو الحال في معظم البلدان الآسيوية، يعتبر التوفو (دوبو) عنصرًا أساسيًا في كوريا. يمكنك العثور على العديد من الأطباق المصنوعة من التوفو كمكون رئيسي أو أحد المكونات الرئيسية.
يستخدم بشكل شائع لتكملة الأطباق الأخرى مثل كيمتشي جيجيجاي، بوكيو غوك (حساء بولاك مجفف) وماندو (زلابية).

فوائد التوفو

يبدو أن النظام الغذائي الذي يحتوي على مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية مثل التوفو يساهم في الصحة العامة والرفاهية، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل السمنة والسكري وأمراض القلب.

يمكن أن يعزز الجلد والشعر، ويزيد الطاقة، ويساعد في الحفاظ على وزن صحي.
ربطت الأبحاث بين التوفو، بمستوياته العالية من الايسوفلافون، وانخفاض مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المرتبطة بالعمر ونمط الحياة.
تم اكتشاف أن الايسوفلافين في الصويا يعمل على المساعدة في تقليل مستويات الكوليسترول الضار LDL، على الرغم من أنه لا يبدو أنه يزيد من HDL أو مستويات الكوليسترول "الجيد".
أشارت الدراسات إلى أن الاستهلاك اليومي لفول الصويا قد يقلل من علامات خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك الوزن ومؤشر كتلة الجسم (BMI) والكوليسترول الكلي. حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA 25 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا باعتباره الحد الأدنى من المدخول اللازم للتأثير على مستويات الكوليسترول في الدم.
يمكن أن يساعد تناول التوفو كبديل للبروتين الحيواني في خفض مستويات الكوليسترول الضار. وهذا بدوره يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
أشارت العديد من التحقيقات السريرية والتجريبية إلى أن الجينيستين، وهو الأيسوفلافون السائد في فول الصويا، له خصائص مضادة للأكسدة قد تمنع نمو الخلايا السرطانية.