شوربة خضار هي وصفات طبخ سهل، تم اكتشاف عملها منذ العصور الحجرية، نظرًا لمدى بساطة مكوناتها وعدم وجود قواعد لها، تجعل كل شخص يحبها بطريقة أو بأخرى لأنها تستطيع إرضاء جميع الأذواق. لا يُعرف تحديدًا أصل المنشأ، ولكنها منتشرة في جميع بقاع العالم، كل بلد وطريقته في تقديمها.