بهذه العلامات تميزين بين الشوكولاته الصالحة من الفاسدة

إحذري من العلامات الأربعة التالية لتحديد ما إذا فسدت الشوكولاته أو ما إذا كانت آمنة للأكل:

أوّلاً: يمكن للشوكولاته المتعرضة للرطوبة أو التي نقلت بسرعة من درجة حرارة عالية الى درجة حرارة منخفضة أن يتبلور السكر الموجود فيها، فيصبح ملمسها غير محبب، ورغم انها ليست ضارة للاستهلاك، فهذا لا يجعل التجربة ممتعة لذا تفادي وضع الشوكولاته في أماكن عالية الرطوبة.

ثانياً: الرائحة، هناك اختبار شم وهو وسيلة سهلة لمعرفة ما إذا كان الشوكولاته سيكون لذيذاً أم لا.

يمتص الشوكولاته الروائح كالإسفنج، وخصوصاً عند تخزينه في البراد مع مواد غذائية اخرى، لذا من المفضل لف الشوكولاته بإحكام، في مكان بارد وبيئة جافة بعيداً من الأطعمة ذات الرائحة القوية.

ثالثاً: من المفضل أكل الشوكولا في غضون سنة من انتاجها، ولكن يمكن أن يستهلك الشوكولاته العالي الجودة ما بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها.

بعض الشوكولاته يحسن مع التقدم في السن. أما الشوكولاته عالي الجودة فيحتوي على مواد حافظة طبيعية تسمى الفلافانول وهي مادة تعمل كمضاد للأكسدة وتحافظ على مذاق عذب للشوكولاته لمدة أطول.

رابعاً: تذوقي قطعة صغيرة لتعرفي ما إذا كانت هناك نكهات أخرى، كالبصل أو الثوم. في هذه الحالة من المفضل رمي الشوكولاته.